관리를 맡은 지 1년 후 Carytown의 Can Can Brasserie의 새 소유주가 다운타운에 스핀오프를 엽니다.

Paul과 John Kincaid는 800 E. Broad St에 있는 버지니아 도서관 내에 Can Can Cafe를 열 준비를 하고 있습니다.

2020년 초부터 비어있던 도서관 아트리움의 카페 공간을 채울 예정입니다.

Paul Kincaid는 친구로부터 이를 인수할 기회가 있다는 소식을 듣고 뛰어들었다고 말했습니다.

“완벽해 보였습니다. 우리는 어떻게 커피 서비스를 재개할 수 있을지에 대해 이야기해왔습니다.” 그는 초기 펜데믹 봉쇄 이후 Can Can에서 아침 식사나 커피를 제공하지 않았다고 언급했습니다.

새로운 카페와 함께 Kincaid는 시내 비즈니스 종사자를 타겟으로 하고 있다고 말했습니다.

“훌륭한 Wi-Fi를 갖춘 멋진 공간에서 동일한 (커피) 서비스를 제공하는 것은 비즈니스 커뮤니티에 제공하는 일종의 제안입니다.”라고 그는 말했습니다.

Can Can Cafe의 메뉴는 뜨겁고 차가운 샌드위치, 수프 및 샐러드에 집중할 것입니다. Kincaids는 공간에 후드가 장착되어 있지 않기 때문에 가장 인기 있는 Can Can 점심 항목 중 몇 가지만 가져올 수 있으며 카페에서 독점적으로 몇 가지 샌드위치를 ​​가질 것이라고 말했습니다.

Can Can의 셰프이자 공동 소유주인 John Kincaid는 자신과 Can Can의 패스트리 셰프가 카페에 가져오기 위해 더 많은 프랑스 스타일의 패스트리를 만들기 위해 노력하고 있다고 말했습니다.

“우리는 기본적으로 삼총사 바와 같은 초콜릿처럼 비싸지 않지만 탐닉할 수 있는 작은 촉촉함을 가질 것입니다. 맛있습니다”고 말했습니다. “그 외에 마카롱, 에끌레어 등 모든 종류가 있습니다.”

도서관 아트리움에 있는 Can Can Cafe에는 약 42개의 좌석이 있으며 North Ninth Street를 마주보고 있는 외부 파티오에는 몇 개의 테이블이 더 있습니다.

Paul은 그들이 9월 19일에 열 계획이라고 말했습니다.

지난 여름 원래 소유자로부터 Can Can을 넘겨받은 형제는 새 사업에 도전을 시작하는 동안 평소와 같이 Carytown에서 계속 운영할 예정입니다.

Carytown으로 돌아온 Kincaids는 Can Can Brasserie에 커피 서비스를 다시 제공하는 것을 고려하고 있다고 말했습니다. 그러나 그들은 먼저 월요일과 화요일을 영업일에 다시 추가하려고 합니다.

“우리는 거기에 갈것입니다. 그러나 일이 종료된 이후로 우리가 한 모든 것과 마찬가지로 우리는 계산을 유지하고 자신을 과도하게 확장하지 않습니다.”라고 John이 말했습니다.